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酸度调节剂是用于调节食品的酸碱度，以改善食品口感和延长保质期的食品添加剂，关于酸度调节剂526与酸度调节剂的具体危害，可能包括以下几个方面：
酸度调节剂526的危害：
1、可能导致胃酸反流和胃灼热，因为酸度调节剂会增加胃酸的分泌，对于胃酸过多的人，这可能会加重症状。
2、可能影响矿物质吸收，当胃酸过多时，身体吸收矿物质的能力可能会受到影响，尤其是铁和钙的吸收，长期使用酸度调节剂可能会影响骨骼健康和贫血的预防。
酸度调节剂的一般危害：
1、在正常合规的使用范围内通常被认为是安全的，但过量使用可能导致食品味道过于刺激或对人体健康产生不良影响。
2、对于某些人群，如儿童、孕妇和老年人等特殊人群，他们的身体条件可能对某些酸度调节剂更为敏感，因此需要特别注意。
信息仅供参考，具体的危害可能因产品类型、使用方法和个体差异而有所不同，在选择和使用酸度调节剂时，建议遵循食品安全标准和相关法规，确保食品的质量和安全性，如有任何疑虑或担忧，建议咨询专业医生或食品安全专家的意见。